第1865章 高手在民间-《夫人总想气我时莜萱盛翰钰》


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    老李头手抓鱼尾,刀光闪了几下,回到案板前,鱼鳞内脏去鳃的过程就已经结束了。

    老头和别人收拾鱼的程序不同,一般厨师都是收拾完洗干净再改刀。

    但他不是,他手里的刀看不见怎么出的手,一条鱼已经变成三部分——鱼头和鱼骨鱼尾连在一起,鱼身子变成一条条鱼肉,鱼籽放在一旁备用。

    现在梓晨已经看明白了,这是准备做一鱼三吃!

    他也会。

    梓晨不只会做,而且在十五岁那年就已经凭借这道菜,在当年的美食大会上成为年龄最小的冠军!

    现在过去十多年,梓晨的手艺只会更加精进,但是他能肯定的是,老李头的手艺要比他强的多的多。

    老李头把收拾好的鱼清洗干净,鱼头鱼骨摆在盘子里,还用黄瓜胡萝卜等雕刻几朵漂亮的花,做摆盘。

    然后第二口锅和第三口锅同时放在灶上,一个调汁,一口锅做酱焖鱼籽。

    第一口锅里的油烧热冒烟了,老头放入调好面糊的鱼柳,炸到金黄色,捞出来放在鱼骨上,同时调好的汁浇上去,一道菜完成。

    鱼肉片出来薄薄的片,第一口锅端下来,在旺盛的火上过一遍,然后放在盛满冰块的盘子里,生吃鲤鱼,梓晨还是第一次见过。

    鲤鱼腥气重,并不适合生吃。

    而在火上过一遍,因为速度太快,鱼肉看上去并没有发生任何的变化,这么做的意义在哪里?

    吃到嘴就知道不同了。

    生鱼片鲜香脆嫩,这是一种很奇妙的口感,说不上来,反正吃到嘴里就是很好吃!

    糖醋活鲤鱼,鱼肉鲜香,外表的脆皮像是玻璃肉一样酥脆,里面的鱼肉又鲜嫩爽滑,好吃的不得了,让人欲罢不能。

    而这时候,酱焖鱼籽也做好了,金红色的鱼籽颗颗饱满,咬一口汁水仿若要喷溅出来,口齿间满满的都是香味。

    不知道从什么时候起,灶台前已经围满了人,凤凰楼的厨师几乎都来了。

    这样的手艺让他们大开眼界,大家拿起筷子品尝,尝过后脸上的表情都是惊艳,紧接着就是一筷子接一筷子,根本停不下来。

    鱼肉吃干净,另起一口锅,烧水煮鱼头和鱼骨,加里面一块嫩豆腐,炖好后,汤汁同样一滴不剩。

    梓晨对老李头佩服的不得了,原来李雪儿的刀工就让他惊艳了,原来最厉害的还是老李头。

    他对老李头道:“您的手艺我见识到了,接下来您看看下我的。”


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