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    没有急着去切。

    在烤肉厨师们的常识里面，刚出炉的大肉都是要花上一段时间“醒”一下的。

    在这个小小的静置过程中，内部的肉汁会自主流动，更加均匀的分布开，羊肉的口感会更好。

    顺便还可以让外壳的水分再随热量蒸发一点，更加酥脆。

    醒完之后，照着羊肋骨的间隙进行切割。

    切好的羊排外层被焦绿的香草酥壳包裹，横截面则显露出一大片烤到五分熟的粉嫩羊肉来。

    一块羊排装一个盘子。

    在边上挤上一大坨，三小坨的花菜泥。

    这样一来，一道香草烤羊排花菜泥就算制作完成了。

    不过考虑到这样的摆盘看起来还是稍稍有点单调，维蕾塔又在每坨花菜泥上都插了个罗勒尖尖做点缀。

    焦脆的酥壳，粉嫩的羊肉，白色细腻的花菜泥，翠绿色泽的罗勒叶。

    这样一来，视觉感官上就提升了不少。

    放在一些心比较黑的餐厅里卖的话，摆盘前后的差异，估计可以直接让整道菜品的价格翻倍。

    因为自己这边的菜已经完成，维蕾塔将目光投到了隔壁的多恩那里，对方看起来也已经在做烤肉的收尾工作了。

    两个人烹饪的时长似乎刚好相差无几，正合适一起趁热端给公证人们评比。

    其实，刚才在做香草烤羊排的过程中，维蕾塔也有抽空偷瞄了几眼多恩。

    比赛的时候光点时间观察对手很正常。

    在不分心自己烹饪工作的前提下，黑皮的厨师小姐大致看到了多恩的几个烤肉步骤——

    首先，他对羊排进行了腌制。

    而且在腌制的过程中用了一点很有意思的佐料，红果。

    一种带酸味大过甜味的水果。

    至于对方为什么在腌制过程中会用到这个，以维蕾塔的烤肉经验当场就能想明白。

    烤制羊肉的流程中，如果能加入一点酸味，可以让羊肉变得更紧致。但这种酸味呢，又不能太重。

    像维蕾塔自己刷黄芥末酱增添酸味的方法就很传统，也很管用。

    而多恩在这个步骤上，采取了独辟蹊径的方式，他使用的是果酸，用小红果碎末恰到好处地涂抹腌制了羊肉。
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