046 羊有羊味-《异世界开局全点厨艺》


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    嘶——

    阿里斯齿间咬住羊肉,轻轻一扯,羊排就被撕扯开来。

    油珠和肉汁冒出,甚至耳边仿佛还能听见细嫩肉丝分离的声音。

    羊排被咬下来一开以后,只觉得手里的羊肉味道更加浓重了,烤肉的香味混着香料的味道,还夹杂这那股疑似为木料的淡淡神秘香气,将黑山羊肉本来就不重的腥味完全中和。

    阿里斯忙不迭开始咀嚼。

    咔嚓咔嚓——

    口腔里发出脆响。

    阿里斯最先咬到的,是羊排外面焦脆的酥壳。

    多恩制作的吮指原味羊排这一层酥壳和维蕾塔的香草羊排不同,不是靠着涂抹的酱料形成的。

    而是在烤制羊肉的过程中,凭借精准的火候把控,使外渗的油脂和肉汁混合羊皮受热形成。

    这一层酥酥脆脆的外壳上,还撒一粒粒焦黄的芝麻。咀嚼外壳的时候,芝麻被牙齿碾碎,一股油香味直冲口腔。

    “ohhh!唔!这个好!这个好!”

    阿里斯口齿不清地赞叹一句,继续陶醉地咀嚼。

    焦脆的酥壳下面,就是鲜嫩的羊肉。

    烤出来的肉不像炒出来的那样紧实,也不像炖出来的那样软烂。而是极致的细嫩,一嚼就是满满一大口,每一口都鲜美无比。

    而最让阿里斯直呼过瘾的,是吮指原味羊排每一口咬下去以后,那点恰到好处的羊膻味。

    这股不重的膻味一点都不令人反感,反而是把烤羊肉的口感提升了一个档次。

    非要形容的话那就是,羊有羊味。

    “所以,吮指原味羊排的[原味]是指的这个吗?”阿里斯先生一边大口吞咽,一边在心里重新审视了一下多恩刚刚随口取出来的菜品名字。

    这名字乍一听感觉怪怪的,但吃起来以后却感觉契合无比啊!

    事实上也正是如此,烤羊肉是并不一定要把羊膻味完完全全清除干净的。

    一点膻味都没有的羊肉,凭什么还能称为羊肉呢?

    这个理念,维蕾塔制作的那道s级香草羊排也有体现。

    处理黑山羊生羊排的时候,黑皮的厨师姐姐就刻意保留了外层的羊油,为的就是留下“羊味”来。
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