008 水晶虾饺-《异世界开局全点厨艺》


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    厨娘们敲定好了今晚重头菜吃饺子的念头。

    顺便,饺子包什么馅也一并考虑好了。

    伊顿镇距离银盾港很久,可以从港口边买到新鲜的,刚捕捞到的海货。

    因为这一点地理上的优势,在伊顿小镇发展粤菜倒是蛮合适的。

    而今晚饺子的主题,也同样离不开饺子。

    两个小厨娘打算做的是,水晶虾饺。

    说干就干。

    艾米和埃莎很快配合着在厨房里面忙活起来。

    艾米先是取来了还养在水盆里面的新鲜大青海虾,熟练地给虾去头,小心地抽出虾线,取出完整的虾仁肉。

    刚进入厨房的时候,还有点唯唯诺诺,束手束脚的艾米,一进入做菜的状态以后,倒真有点多恩那种“忘我”的劲头。

    很快,一盆的青海虾全都处理完毕。

    青色的虾肉被摆成一盘,肉质饱满晶莹,一看就品质上好。

    艾米把处理完的虾仁全都交给埃莎,自己则在洗净手以后,去一旁准备水晶虾饺的饺子皮去了。

    一半的土豆淀粉,加一半的小麦淀粉,混合之后,加一点点盐,用筷子去搅拌均匀。

    搅拌的过程中,不断加入开水烫面。

    让混合的淀粉,被完全烫透。

    面烫得充分了以后,取出,放在案板上,淋上一些鬃猪的猪油,再撒上生粉。

    随后就是按压。

    以上这些略显麻烦的和面操作,那可是水晶虾饺饺皮能呈现晶莹剔透,口感软糯弹牙的关键。

    “大哥哥说过的,做水晶饺的面皮,一定不可以揉,要不断的按压才可以成团。嗯嗯,我做的没错。”

    艾米一边压面,一边蹙着随着年纪增长已经显出秀气感觉的眉头,在心里回忆和对照多恩当初的教学细节。

    总之,小姑娘的烹饪状态非常认真。

    而埃莎这边,在接过了艾米递过来的所有虾肉后。

    简单清洗过,挤出所有的水分。

    加上盐和生粉。

    用她已经洗干净的白皙小手,对着虾肉就一顿连搓带揉接摔打。

    这么做,是为了让新鲜的虾肉同盐和生粉混合充分。
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